Este martes 7 de julio, Bolivia celebra la cuarta versión del Día del Consumo Nacional de la Quinua. Esta fecha busca enfrentar una de las paradojas más significativas del sector agrícola nacional: mientras este “grano de oro” boliviano conquista los mercados más exigentes del mundo por su inigualable calidad nutricional, su consumo dentro de nuestras propias fronteras sigue siendo preocupantemente bajo.
Consumo per cápita y desafíos
Según cifras oficiales del exMinisterio de Desarrollo Rural y Tierras, el consumo per cápita en el país no supera los 3 kilos anuales por habitante. Esta cifra representa un reto que las autoridades y productores buscan revertir con urgencia a través de nuevas políticas públicas.
Llamado a la revalorización
Durante el lanzamiento de las actividades conmemorativas, Tupac Nina, presidente del Consejo Nacional de Productores de Quinua de Bolivia (Conapquibol), hizo un llamado enfático a la población para revalorizar este producto estrella que se cultiva con tanto esfuerzo en el territorio nacional. A su juicio, es fundamental impulsar políticas que integren la quinua en la dieta diaria de las familias bolivianas, no solo por el beneficio nutricional que aporta, sino como una estrategia vital para consolidar la sostenibilidad económica de miles de productores.
Oferta diversificada y apoyo institucional
En este sentido, el dirigente destacó que actualmente existe una oferta cada vez más diversificada de alimentos industrializados a base de quinua, lo que facilita su inclusión en la mesa cotidiana. Por su parte, el viceministro de Comercio y Logística Interna, Gustavo Serrano, subrayó que el propósito de esta conmemoración es relanzar el consumo tanto en el mercado interno como en los escenarios globales. “Debemos trabajar junto a productores, comercializadores y consumidores para revertir esta situación”, manifestó la autoridad.
Articulación entre actores clave
Esta visión cuenta con el respaldo del viceministro de Desarrollo Agropecuario y Desarrollo Integral, Karel Rivero, quien señaló que la articulación entre los distintos actores de la cadena productores, empresas transformadoras, investigadores y consumidores es clave para ampliar las oportunidades de comercialización y mejorar la calidad de vida de las familias dedicadas a este cultivo ancestral.
Investigación científica sobre la quinua boliviana
Esta revalorización no se basa solo en el esfuerzo de los productores, sino en un creciente respaldo científico que posiciona a la quinua boliviana en la cima de la excelencia mundial. Una reciente investigación de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), en coordinación con la Universidad de Lund de Suecia y publicada en la prestigiosa revista npj Science of Food del grupo Nature, ha confirmado que la “Quinua Real” boliviana es superior a las variedades de otros siete países analizados.
Resultados destacados del estudio
El estudio, liderado por los doctores Mauricio Peñarrieta, Erick Loayza y Javier Linares, concluyó que nuestra quinua presenta mayores niveles de fibra y minerales, un perfil de ácidos grasos más saludable y una composición de aminoácidos esenciales inigualable. Como señaló el Dr. Peñarrieta, este hallazgo permite que al hablar de las propiedades de nuestra quinua ya no se dependa de percepciones subjetivas, sino de un conocimiento sólido con soporte científico internacional.
Éxito comercial y exportaciones
Este rigor científico cobra especial relevancia al considerar el éxito comercial del sector. Según datos de la Cámara de Exportadores, Logística y Promoción de Inversiones de La Paz (Camex), Bolivia ha mostrado una recuperación sostenida, alcanzando exportaciones por un valor de 93,46 millones de dólares en 2025. Esto representa un crecimiento significativo frente a los 46,48 millones registrados en 2022.
Destinos principales y singularidad del producto
Entre 2021 y 2025, el país exportó un total de 137,07 mil toneladas por un valor de 343,29 millones de dólares, llegando a 51 países. Estados Unidos lidera la demanda como principal destino, seguido por Alemania y China. Este éxito es producto de la singularidad de la “Quinua Real”, cultivada exclusivamente en el altiplano sur entre los salares de Uyuni, Coipasa y Thunupa. Estas condiciones extremas crean características imposibles de replicar en otras partes del planeta.
Legado cultural y potencial económico
Finalmente, la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, recordó que detrás de cada plato elaborado con este cereal existe el legado de generaciones que preservaron el cultivo. Ella destacó el inmenso potencial que tiene Bolivia para generar desarrollo genuino a partir de sus propios alimentos./LA PATRIA
